大根はたっぷりの水で茹でて、途中足し水をする。その足し水は湯沸かし器のお湯が良いです。

味付けは味覇、海鮮味覇だけ。
大根の皮は千切りでＳＤＧ’ｓ。

仕上げに顆粒昆布だしを加えると味が良くなる。

名古屋の鶏三和さんの冷凍つくねを利用してますが、味が良いのであまり調味料は入れません。

根野菜もレンチンの加減でやサイン持ち味が活かされる。

砂糖は三温糖を使い味に深みを出す。気持ち甘めにすると美味しく感じる。

心臓疾患持ちは味噌タレを一気に加えるのではなく、汁が熱でとんだ事を確認してから次を足す。しょっぱくない程度で加減する。

茹でた後イカを水で締めると固くなるので自然に粗熱が冷める迄待つ。

葱は炒め焼きして火を通すと溶け出すので、レンチンして予め柔らかくしておく。

菜の花は小さじ1/2程の塩を加えて沸騰したら菜の花を茹でる。長湯でしないで直ぐ湯切りする。

菜の花を巻いた油揚げの両端を切り揃えると綺麗に仕上がる。

とろろに白だし、醤油、ワサビで味付けすると味が良い。