白菜は、葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は４～５cm長さで７～８mm幅に切る。

春菊は葉をちぎり、茎は斜め薄切りにする。

りんごは皮つきのまま３～４mm厚さのいちょう切りにし、塩水（分量外）にくぐらせて、水気をよくふく。

くるみは、包丁で軽く刻む。

■の材料をボウルに合わせ泡だて器でよく撹拌する。①②③を水気をよく切って混ぜ合わせ、器に盛り、④を散らす。

食べる直前に粉チーズをかける。