かぼちゃはひと口大の大きさに切る。鍋にかぼちゃを入れ分量の1／5くらいの水とだしを加え蓋をし火にかける。

かぼちゃに火が通ってきたら、砂糖、みりん、料理酒、醤油を加えさらにコトコト煮る。