ブロッコリーは塩ゆでし、卵（2個）はゆで卵にして4つ切りにしておく。

塩紅鮭、スモークサーモンは皮と骨を取り除いて一口大に切り、はんぺんはサイコロ状に切る。

3と卵、白ワイン、生クリーム、レモン汁、塩、こしょうをフードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター：約1分

パウンド型にサラダ油をうすく塗り、3の半量を入れて1を並べる。残りの3を入れてマッシュルームをのせて型にしっかり詰める。

160度に熱したオーブンで30～40分焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から取り出して切り分ける。