鍋に水3カップと昆布5cmを入れて30分程おく。

あんこうの切身に塩大さじ1強をまぶして10分ほどおく。沸騰したお湯で切身を茹でこぼす。水菜を洗い3〜4cm長さに切る。

①にトマト塩糀100g、醤油小さじ2を入れて中火にかける。

沸騰したら、下処理したあんこうの切身を入れて、中火で10分煮る。

水菜を入れて、さっと煮立たせて出来上がり。