ワサビ菜は茎と葉を外しておく。茎は小口切りにする。玉ねぎは半分にして５ミリ厚にスライスする。

ニンニクは予めスライスにしておく。

オリーブオイルを入れたフライパンで、ニンニクを弱火で火にかけ、ガーリックチップを作る。

うっすらきつね色になりかけたニンニクから取り出していく。

ニンニクを取り出した後のフライパンで、豚肩ロースを焼いていく。塩を振る。

豚肉の全体が色づいてきたら、１のたまねぎと茎を投入し、塩を振って中火で炒めていく。

玉葱がしんなりしたら、料理酒とみりんを加え、アルコールを飛ばしながら炒める。

バターを加えてさらに炒める。全体がなじんで、とろみがついたら火を止める。

ワサビ菜の葉の部分と８をボウルに入れる。レモン汁と醤油を加えてよく混ぜる。

器に盛り、ガーリックチップをまぶして完成。