材料
冷凍カキ
(解凍しドリップは取っておく)
ほうれん草
ニンニク

ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切りにする。

カキは解凍し、ペーパータオルで水気を拭き取り、塩、胡椒を振り掛け、小麦粉をまぶす。
ドリップは取り置く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で②のニンニクを炒める。

香りが立ったら、カキが上にならないように、ニンニクを一方に寄せて、カキをフライパンに並べる。

カキの片面が色づいたら、返して両面に焼き色を付け、ワインを加え、蓋をして蒸らす。

しばらく蒸らした後、蓋をとり、水分をとばす。

カキを皿に取り分ける。

カキを取り出したフライパンをそのまま火にかけ、②のホウレン草を炒める。

ホウレン草に火が通ったら、③で取り置いたドリップを加える。

火を強め、混ぜ合わせながら、水分をとばす。

水分が飛んだら、皿に取り分ける。

フライパンに残った煮汁をカキ、ホウレン草にかけて、食卓に供する。
お好みでレモンを添えて。