鶏手羽肉に醤油、酒（醤油麹）を揉み込んで10分ほど置く。

鍋にスライスしたにんにく、生姜、水、鶏ガラスープ、和風出し、酒を入れて煮立たせる。

鍋に鶏手羽肉を入れて15分程中火で煮る。

豆腐や野菜類を足して、更に鶏手羽が柔らかくなるまで20分くらいに煮る。

仕上げにごま油少々、ブラックペッパーをたくさんかけて仕上げる。