みかんは皮をむき、一房づつ分けておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして重曹をいれる。
(今回は水1L、重曹ティースプーン大盛り一杯)

全体が見えるくらいの量を鍋に入れ、だいたい一分ほど、なんとなく皮が透き通って上に浮いてきたら氷水に取る。

③を繰り返す。

氷水に取ったみかんの皮と筋をそっと外す。
房の内側の中心を爪でつまみ、しごくように外側に向けて引っ張るとキレイに取れがち

別鍋に、水と砂糖を入れ沸騰させてシロップを作っておく。

⑥が沸騰したらを火を止めに⑤を熱いうちに入れ他の容器に移し替えて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてから食べる。