かまぼこを5mm程度の厚さに、長ネギは斜め切りに、細ネギは薄くスライス。

天ぷら粉（小麦粉でも可）に冷水を適量加えて軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがコツ。

フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温（※さい箸を入れて泡が立つ程度）まで加熱する。

かまぼこを一つづつ②の液に付けて油に投入。ころもがカリカリになるまで揚げる。

天ぷらが揚がったらキッチンペーパーなどの上に並べて余分な油をとっておく。

うどんを茹でる。

めんつゆに水を加えて土鍋半分ほどの量にし、うどん、長ネギ、生卵を入れて卵に火が通るまで一煮立ちさせる。