卵白に塩1つまみいれ、砂糖を3回に分けメレンゲをつくる。最初は塩だけで半分手前くらいまで泡だてる

卵黄とあぶら、バナナ、牛乳を、ハンドミキサーで、まぜる。
ふるった薄力粉と、BPをいれ、泡立て器で混ぜる

まざったら、卵黄のほうに、メレンゲ1/3をいれ、泡立て器切るように、マーブル模様くらいに混ぜる

まざったら、卵黄の方に、メレンゲの残りの半分いれ、泡立て器で、ボールにそわしてすくいあげるようにしてまぜる。切るように。

最後は、メレンゲの方に、卵黄の生地を入れ泡だて器できるように掬い上げまぜ、最後はゴムベラでさっと切るように混ぜる

型に入れ、2回くらい型を落とし、空気を抜く。
190度で、15分
160度で18分くらい焼く

竹串を刺して何もつかなければ、逆さにして冷ます