春菊と水菜は食べやすい長さに切って、大きめのボールで水にさらした後、しっかり水気をきってザルに上げておく。

三つ葉は香り付けに、少量を入れる。葉先は１の長さを目安に、茎の部分は1センチ程度に刻んでおく。

椎茸は軸を切り離し、根元の硬い部分のみカットして、5ミリ幅にスライスする。

りんごは丸ごと使う。４等分し、中央の種の部分をカットして除く。5ミリ幅にスライス後、5ミリ幅の細切りにする。

1〜4を１つに合わせ、分量ね調味料で和える。