きくなの香りが食欲をそそります。このレシピの生い立ちレシピ考案 郷土料理研究家 藤村加代子さん、写真提供 JAいずみの
きくなは水洗いして水分を取り、8等分に切る。
エノキ茸は根元を切り、4等分にほぐす。
まな板に豚ばら肉を縦に並べ、①を置きくるくると巻く。②も同様に巻く。巻き終わったら全体に片栗粉を薄くまぶしておく。
フライパンに油を引き、③を焼く。全体に焼き色がついたら(A)を加えてふたをし、1~2分蒸し焼きにする。
皿に④を盛り、甘酢しょうがを添える。
(A)をポン酢に代えてもおいしい。つけダレにしても◎。※豚ばら肉は長いもの(30cmくらい)を選ぶ。短ければ何枚か重ねる。
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