保存瓶、調理器具は熱湯消毒して乾いた清潔な布巾(キッチンペーパー)で水気を綺麗に拭き取っておく

ゆずはよく洗い、表面の傷や汚れを包丁で除いて水気を拭いておく
(皮ごと使います)

皮を剥いて房をだし、そこから種を除くためにボウルにザルをセットして軽く絞ります

③の種はお茶パックに入れてフタをする
皮は千切り
袋はざくぎりか手でちぎります

④を全て小鍋に入れ砂糖を加えてから細火にかける
(最初に計量する事をオススメします

焦がさないよう木べらで優しくかき混ぜながら加熱します
トロッとして来たら火を止める

⑥が少し冷めたら保存瓶に移してしっかり蓋をする
粗熱が取れたら完成です
冷蔵庫で保存します