豚肉のシャリアピンステーキ
akkey-y @akkey
牛肉で作るシャリアピンステーキを豚肉で。玉ねぎのすりおろしに漬け込むのでお得なお肉でも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
牛肉より豚肉のほうが身近な関東人なので昔から我が家の定番です。
豚肉のシャリアピンステーキ
牛肉で作るシャリアピンステーキを豚肉で。玉ねぎのすりおろしに漬け込むのでお得なお肉でも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
牛肉より豚肉のほうが身近な関東人なので昔から我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は筋を切り、肉叩きなどで倍くらいの大きさになるまで叩く
玉ねぎとにんにくはすりおろす - 2
バットなどに玉ねぎとにんにくの半量を敷き、豚肉を並べる
豚肉の上に残りの玉ねぎとにんにくを塗り広げる - 3
ラップをして冷蔵庫で１時間～ひと晩置く(冷凍する場合はポリ袋などに入れて空気を抜いて口を閉じる)
- 4
たまねぎとにんにくをなるべくぬぐい(捨てない)、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く
肉に火が通ったら取り出す - 5
マリネに使った玉ねぎとにんにく、ワイン、塩または醤油をフライパンに入れて火にかける
ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす - 6
バターを加え、溶けたら火を止める
豚肉にかけるかフライパンに戻してからめて盛り付け、完成
コツ・ポイント
赤ワインがなければ白ワインや料理酒でも構いません。
豚肉は叩いてから玉ねぎでマリネにすることで柔らかくなるので、高級なお肉を使わなくても大丈夫です。
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