プンタレッレの若芽以外を茹でて4等分に刻んでおく。
ブロード又はお湯を沸かして置く。

パンチェッタをカリカリに炒める。

2に米を合わせて湯と固形コンソメまたはブロードを合わせて(1/2の分量で煮てさらに１／2という様に)に15分煮る。

米をアルデンテに煮たらプンタネッラを合わせて、火を止めバターとパルミジャーノを合わせる。

皿に盛りンドゥーヤを乗せ、オリーブオイルをふる。

食べる時にンドゥーヤを混ぜて召し上がってね。