白玉ずんだ餅
タイガー魔法瓶 @tiger_recipe
白玉をお餅に変えてもOKです。アイスや生クリームをのせた洋風レシピもおすすめです。お月見団子の味変にも。
このレシピの生い立ち
小正月には「ぜんざい」が一般的ですが、
お団子を食べて無病息災を願うという地域もあります。
豆は「魔(ま)を滅(めっ)する」と言われますのであずきに飽きたら枝豆で味変もおすすめです。
白玉ずんだ餅
白玉をお餅に変えてもOKです。アイスや生クリームをのせた洋風レシピもおすすめです。お月見団子の味変にも。
このレシピの生い立ち
小正月には「ぜんざい」が一般的ですが、
お団子を食べて無病息災を願うという地域もあります。
豆は「魔(ま)を滅(めっ)する」と言われますのであずきに飽きたら枝豆で味変もおすすめです。
作り方
- 1
今回は
タイガーの魔法瓶の
ミキサーTIGER6value+
SKT-G100を使います。 -
- 2
水→枝豆→きび糖→塩の順にカップに入れ「Comfort（コンフォート）」で約20秒かくはんする。（少し粗めに仕上げる）
- 3
かくはん中に食材がカップ内に張り付いた場合は、運転を停止し、ヘラなどではりついた食材を落とし、再度かくはんしてください。
- 4
鍋に移して弱火で約5分煮て、粗熱をとる。
- 5
ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて練り、2cm程度の大きさに丸めていく。
- 6
鍋に湯を沸かし、4を入れて浮き上がってくるまで煮て、水にとる。
- 7
器に盛り付け、3をかける。
コツ・ポイント
冷凍の枝豆を使用する際は解凍してからカップに入れてください。
なめらかなずんだ餡が好みの方はかくはん時間を延ばしてください。
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