じゃがいもは2cm角に切り、耐熱容器にのせ、ラップをしてレンジ【600ｗ】で2～3分加熱し、フォークの背で潰す。

玉ねぎ、きゅうりは薄切り、きゅうりは塩揉みし(分量外)、①と【A】を入れて混ぜ合わせ、生食竹輪に詰める。

フライパンに油を入れて170度に熱し、②にさっくりと混ぜ合わせた【B】を絡め、3～4分揚げる。

③を食べやすい大きさに切り、器に盛る。