銀鮭は塩をまぶして10分おく。水気をふいて薄力粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。

かぶは軸を4cm残して切り、皮を剥いて縦半分に切る。Aはよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを中火で30秒ほど熱し、フライパンの中小江にかぶとにんじんを、縁に銀鮭を皮を下にして入れる。

中火で7〜8分、返して3〜4分焼く。
野菜は火が通ったら取り出し、器に盛る。

フライパンの余分な油を軽く拭き取り、Aを加えて銀鮭に絡めてひと煮する。

3の器に、お好みで刻んだかぶの軸とちぎったかぶの葉各少量(各材料外)をちらす。