玉ねぎ1個をみじん切りにします。
フライパンを加熱し、バター10gを溶かします。

みじん切りにした玉ねぎ・塩（分量外）を投入し、飴色になるまで弱〜中火で炒めます。炒めたら、粗熱をとっておきます。

合い挽き肉に塩・こしょう、ナツメグをまぶします。しっかり粘り気がつくまで混ぜます。

別のボウルで生パン粉・炒めて粗熱をとった玉ねぎ・溶き卵・牛乳を混ぜておきます。

3、4を合わせてしっかり混ぜます。濃いピンク色になったらOKです。✅ここ根性が必要です。
6等分に分けます。

フライパンに成形ハンバーグを置きます。（油は敷いても敷かなくても）中火で焼き色をつけていきます。

ハンバーグの外側が焼けてきたらひっくり返します。（目安2分）、ハンバーグ自体の場所を軽く移します。

途中バターを加えて、きのこ（しめじ）を炒めます。私は別のフライパンで炒めました。
※きのこなしであれば、省いて良いです。

きのこ・赤ワインを加えて強火で沸騰させ、蓋します。
別容器でデミ缶・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を混ぜときます。

ソースの材料を全部フライパンに加えます。
弱火にして10分ほど蓋して煮込みます。

完成です！
私は昼食用の弁当にしました。