にんじんを1.5cm角の棒状に切り、小鍋に 水100cc ★しょうゆみりん砂糖酒を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る

すし飯コースで炊飯したご飯に寿司酢を加え、切るように混ぜる。馴染ませ、また混ぜる。

ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ2,〇白だしを加えて混ぜ、薄焼き卵を4枚つくる。

すべての材料を4等分にする。

巻きすの上に海苔を置き（短い方が横）、寿司飯1をまんべんなく広げる。奥2cmはあけておく。中央に愛彩菜を置く。

薄焼き卵をのせる。奥にご飯が2cmみえるように必要に応じて切るか、手前をまく。

スモークサーモンを置く。

中央に棒状にしたクリームチーズ、にんじんを置く。

手前の巻きすと海苔を親指と人差し指で持ち上げ、具材を中指と薬指で押さえる。

寿司飯の手前を奥の端を合わせるように巻く。（寿司飯が足りなければ補う）

両端の飛び出た具と飯はスプーンなどで押さえて整える。ブロッコリー部分は出たままにする。

4つに、中央、右、左と、巻き寿司の半分くらいまでの切り込みを入れて、左から最後まで切り分ける。

端の寿司に立体的に れんこん、えび豆を飾りつける。ハーフサイズ1本分。

ハーフサイズ2本分。