桜エビの半量（大さじ１分）を、すりこぎ等で粉々に粉砕する。ニンニクも細かくみじん切りにする。

パスタを塩濃度１%程度のたっぷりめのお湯（分量外）で茹でる。

フライパンにオリーブ油を敷き、冷たい状態からニンニクを加え、ごく弱火でじっくり炒めてゆく。

ニンニクに火がとおって香ばしく色づいたら、少し火力を上げて粉末状の桜エビと唐辛子を入れる。

エビのいい匂いが漂ってきたら、料理酒を加えてアルコールが飛ぶまで加熱する。

②のパスタがアルデンテに茹立ったら、⑤のフライパンに移してよく混ぜ合わせる。

もう少し水気が欲しいようなら、パスタのゆで汁を加え水分量を調整する。

ソースがうまく絡まったらお皿に盛り、トッピングとして上から残りの桜エビと刻み海苔を飾る。