ほっこり♪タッカンマリ鍋
とにかく鶏肉もじゃがいもも美味しい♪
温めながらトッポギを入れるのオススメ
このレシピの生い立ち
元々はタッカンマリ鍋の素で作っていましたが
お気に入りの市販のが無くなってしまい
その味を再現しようと作りました
ほっこり♪タッカンマリ鍋
とにかく鶏肉もじゃがいもも美味しい♪
温めながらトッポギを入れるのオススメ
このレシピの生い立ち
元々はタッカンマリ鍋の素で作っていましたが
お気に入りの市販のが無くなってしまい
その味を再現しようと作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元だけでも
鶏もも肉と合わせてもOK -
- 2
鶏手羽元に少し塩を振ってなじませ熱湯をかけてくさみを取る
-
- 3
鍋に水気を切った手羽元を並べる
(手羽元だけの時はぎゅうぎゅうに詰めるように並べる) -
- 4
お水をひたひたより多めに入れる
(途中アク取りすると少なくなるので)
酒はひと回しくらい入れる - 5
ネギは5㎝長さに切る
青い固い部分は煮る時に使う -
- 6
細めの柔らかい部分は小口切りにしてつけだれ用に使います
-
- 7
ネギの青い部分と
おろししょうが3㎝くらい加え
しょうがの場合は包丁の平たい部分で
たたいてから加え火にかける -
- 8
鍋が沸騰し始めたら
すぐに弱火にする
時々アクをとりながら煮る -
- 9
30分ほど煮たらネギ(しょうが)を
取り出す -
- 10
鶏もも肉を加え中火にする
-
- 11
じゃがいもは皮をむいて
大きめで8等分にします - 12
ふつふつしてきたら
じゃがいもとネギ
鶏スープの素大さじ2を加える -
- 13
弱火でコトコト煮る
20分くらい -
- 14
じゃがいもに火が通ればできあがり
-
- 15
たれは、しょうゆ、コチュジャン、鶏スープの素はほんの少し、ごま油、刻んだネギをまぜる
(煮汁を数滴入れると混ぜやすい) -
- 16
タレを付けても
キムチといただいてもOK -
- 17
シメにラーメンを入れて
塩ラーメンっぽくなります -
コツ・ポイント
ひと手間ですが手羽元の下ごしらえ
弱火で煮たてないように火にかけると
スープの濁りもなく美味しくできます
具は、鶏肉、じゃがいも、ネギで
エリンギを加えてもOK
具の種類は少なめが最後までスープが濁らず
シメのラーメンも美味しくいただけます
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