①玉ねぎは荒いみじん切りに、ブロッコリーは花蕾の部分だけを一口大に切りあらかじめ蒸しておく。

②熱したフライパンにオリーブ油と玉ねぎを加え、きつね色に色づくまで炒める。

③②に白ワインを加えフランベした後、水600ccとコンソメを足し数分煮込む。

④③に炊いたご飯とアサリを加え、ジェノベーゼソースと塩コショウで味を整える。

⑤④をお皿に盛り、蒸したブロッコリーや松の実、粉チーズで飾る。