下ごしらえ。
玉ねぎ：粗みじん切り
鶏もも肉：一口大＋塩胡椒を振る

鍋に油と玉ねぎを入れ、こげ茶〜黒色になるまでよく炒める。

ニンニク、ショウガ、カットトマトを入れ、表面にうっすら油の照りが浮いてくるまで炒める。

弱火にして、★スパイスと塩を入れて炒める。

湯を入れ強火にして、沸騰させたら鶏肉を入れ再度沸騰させる。

弱火（少しフツフツなる程度）で、30分煮込む。途中、焦げ付かないように混ぜる。

とろっとした汁加減になったら完成。濃い場合は水をたす。