うどんだし京都風

Name: うどんだし 京都風
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 昆布 15〜20g; 水 300〜400cc; 薄口しょうゆ 20〜30cc; みりん 20〜30cc; 塩 2〜3g

Hand_Made.MAMAGON @cook_40105356

京風の、おだし。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていたうどんのだしが食べたくて。
市販のものでは物足りなくて
昆布の旨味たっぷりのだしを自作しました。

うどんだし京都風

Hand_Made.MAMAGON @cook_40105356

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材料

１人分

昆布 15〜20g
水 300〜400cc
薄口しょうゆ 20〜30cc
みりん 20〜30cc
塩 2〜3g

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作り方

1
昆布は水につけて30分〜一晩おく
2
弱目の中火で、沸騰直前まで加熱、
沸騰直前に昆布を取り出す。
(昆布のふちからプツプツ気泡が出るる頃が目安)
3
温度はこのくらい。
4

薄口しょうゆ・みりん・塩で、好みの濃さに調味する。

コツ・ポイント

昆布だしを美味しく取るだけ。
あとは好きな濃さに。

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つくれぽ

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Hand_Made.MAMAGON @cook_40105356

2024/01/22 23:27に公開

【Kuracion de KITCHEN～癒しの食卓～】 by:Hand_Made.MAMAGON ■Curacion...とはスペイン語で“癒し”の意。頭文字を本名の頭文字であるＫに変えてみました。まんま、癒しの食卓(台所)っていう意味です(^^) 食べること＝単なる栄養補給...ではなく喜びや楽しみ(...時には悲しみも!?) を食事と一緒に味わいたいなぁ～(^^)