私専用！大好きガトーショコラ
さあやすけ @cook_40266794
本を見て初めて作ったガトーショコラ。小さい頃ノートにメモして何度も作った大好きなレシピに改良を加えた私専用レシピ。
このレシピの生い立ち
作り重ねていくうちにこうした方が良いなと思う所に改良を加えた覚書です。
私専用！大好きガトーショコラ
本を見て初めて作ったガトーショコラ。小さい頃ノートにメモして何度も作った大好きなレシピに改良を加えた私専用レシピ。
このレシピの生い立ち
作り重ねていくうちにこうした方が良いなと思う所に改良を加えた覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるう。卵は室温にもどす。オーブンは200℃にセット。チョコレートは小さく砕き無塩バターとともに湯煎で溶かす。
- 2
ボウルに塩と卵白を泡立て七分立てくらいになったら1/3の砂糖を加えさらに泡立てる（ボウルを逆さまにしても落ちない位）。
- 3
卵黄はボウルで泡立て器でほぐし、砂糖の2/3量を少しずつ入れて混ぜる。白っぽくなめらかなクリーム状にする。
- 4
3の卵黄にチョコレートバターを加え、手早く混ぜる。チョコレートバターは温かいうちに卵黄に加え混ぜるようにする。
- 5
4にふるった薄力粉をもう一度ふるいながら加え、練らないように軽く手早く混ぜる。
- 6
メレンゲを少し泡立て直してから
5の生地に2のメレンゲを半量加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えゴムベラで混ぜる。 - 7
型に入れ、200℃のオーブン中段で10分焼き、
180℃に下げて25分焼き、型抜きする。
コツ・ポイント
メレンゲは汚れた泡立て器だと泡立ちにくいので先にメレンゲを作ってます。
ハンドミキサーが無いと泡が潰れちゃうので後がいいかも。
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