♡牛すね肉のビーフシチュー♡
牛すね肉は筋や繊維が多いけど圧力鍋で煮込めば柔らかくなり、しかも脂っぽくないから沢山食べても罪悪感は全くなく頂けます☆
このレシピの生い立ち
牛肉を沢山食べたい時は、ゼラチン質を含みコラーゲンが豊富でバラ肉やロース、サーロインに比べカロリーが低いすね肉を大きめのまま圧力鍋でホロホロに煮たビーフシチューを作ります！
♡牛すね肉のビーフシチュー♡
牛すね肉は筋や繊維が多いけど圧力鍋で煮込めば柔らかくなり、しかも脂っぽくないから沢山食べても罪悪感は全くなく頂けます☆
このレシピの生い立ち
牛肉を沢山食べたい時は、ゼラチン質を含みコラーゲンが豊富でバラ肉やロース、サーロインに比べカロリーが低いすね肉を大きめのまま圧力鍋でホロホロに煮たビーフシチューを作ります！
アプリでひらく作り方
- 1
材料は大きめにカットする。マッシュルーム は大きいものは半分に。牛すね肉は贅沢に食べたいから今回はカットせずそのままで。
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- 2
油を敷いたフライパンで牛すね肉に焼き目を付ける。この時に塩コショウを少々する。
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- 3
水1000ccを入れた圧力鍋に、焼いた牛すね肉とローリエを入れ強火に掛け、圧力が掛かったら弱火にして13分加圧する。
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- 4
人参は火が通りにくいので、電子レンジで約1分半(600W)レンチンしておく。
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- 5
13分経ったら火を消す。圧力鍋の圧が下がったら蓋を開けて、煮汁の上澄みや鍋の縁に付いたアクを取り除く。
- 6
その後、全ての野菜を入れて再度強火に掛け、圧が掛かったら弱火にして3〜4分ほど加圧し、火を消して圧が下がるのを待つ。
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- 7
圧が下がったら蓋を開けて、シチューのルゥを入れて溶かす。※火は点けずに
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- 8
ルゥが溶けたら弱火で火を点ける。かき混ぜながらトロミが付いたら出来上がり〜^^
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- 9
器に盛り付けたら、コーヒーフレッシュを掛ける。
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コツ・ポイント
牛すね肉は煮込むと縮んでしまうので、5cm角ほどの大きめな牛すね肉をカットせずそのまま13分加圧しますが、もし小さめの肉を使用するなら煮込み時間を短くしてね。彩り良くするならブロッコリーを入れても良いですね♡♡
つくれぽ
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