鍋にサラダ油かカノーラ油を大さじ1入れ、合い挽き150グラム程度加えて10分程炒め、別皿にとっておく。油は拭き取る。

その鍋に、ベーコン3枚をハサミで切り落としていき、カリッとする直前まで7分程度炒める。油は残しベーコンだけ皿に取る。

そこに玉ねぎ中1個分を粗めの角切りにして炒め、途中でにんにく一片の薄切りかみじん切りを加え、合計10分程度炒める。

角切りのピーマン、セロリ、にんじんを加え、更に5分程度炒める。油が足りなければサラダ油など、適宜加える。

トマト、ハラペーニョ、各小さじ1の塩、オレガノ、バジル、パセリ、クミン、ウスターソース、大さじ3のチリパウダーも加える。

小さじ2分の1の胡椒とフェネルシード、大さじ3のトマトペースト、2分の1カップの赤ワイン、豆の缶2個分汁ごとも加える。

全体を混ぜてドロっとし過ぎていたら、空の豆缶に水を入れ、少しずつ加えて、カレーうどん程度のトロトロまでのばす。

20分、弱火で煮込んでから味をみる。にんじんとセロリが食感が残るが柔らかい程度になっていたらほぼ完成！

隠し味にバター小さじ1と、お酢を小さじ1加えて混ぜ込み、火を止めて、1分休ませる。器に盛る。

ハーブの瓶から、すぐに取り出せる計量スプーン、この形、もっと早く買っておけば良かったと今でも思います。すごく便利。