焼売の皮を細切りにする
平皿に散らしておく

レンコンの皮を剥いて薄い輪切りにする。酢水にさらしておく。
チンゲンサイを縦4等分に切る。

ボウルにひき肉と、砂糖大さじ１＋片栗粉大さじ２＋醤油大さじ２＋ごま油大さじ１＋塩コショウを粘りが出るまでよく混ぜる

肉だねをひとくち大に丸めて、焼売の皮に転がせて全体に付ける

フライパンにごま油を入れて熱し、水気を切ったレンコンを敷き詰める。
その上に丸めたしゅうまいを並べて、中火で2分焼く

チンゲンサイと水80mlを加えて、蓋をして弱火で12分蒸し焼きにする

竹串などを刺して、透明な肉汁が出るたら火を止めて完成

コチュジャンにごま油を混ぜると美味しいタレに