ささみは筋を取り除き、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。

ポリ袋に●と共に加えて全体に揉み込み、15分置く。

ボウルに◯を加えて混ぜ合わせ、天ぷら粉を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでトントンと粉を水に沈める。

2のポリ袋に薄力粉を加えて全体に塗す。

4を1枚ずつ3に潜らせて、170〜180℃の揚げ油でサクッと揚げる。

油を切って器に盛り、ドライトマト→チーズを乗せて表面をバーナーで炙る。粗挽き胡椒を振る。

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