ぶりの両面に塩をふり、10分程おき、水気をキッチンペーパーでふく。

☆の調味料を混ぜておく。

フライパンにぶりの表面を下にして置き、弱火で５分焼く。裏返し、ぶりに２をのせて蓋をして５分程度蒸し焼きにする。

付け合わせのれんこんと長芋は５mmの半月切り、ピーマンは縦に６等分に切る。

ボウルに４の野菜と★の調味料を入れて混ぜ合わせる。

ぶりと別のフライパンに５を入れて弱火で焼き、火が通ったらぶりと一緒に皿に盛る。