挽肉に細かく切ったえのき、卵、粗熱がとれた玉ねぎ、塩胡椒、パセリ、カレーパウダー、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

粘り気が出て来たらお好みの大きさにまとめる。

ハンバーグに千切りにした大葉をかけておろしだれでさっぱりと。