冷蔵庫から出したメカジキを賽の目に切り、袋に入れて塩とお酒を入れ満遍なく揉み込む。

①が満遍なく行き渡ったら、空気を抜いて端に寄せて平たく整えて20〜30分放置し常温に戻す

玉ねぎ、椎茸を賽の目切りする
※お好きな野菜でok
レンコンや根野菜ははレンジで火を通す。

人参は皮をむいて半分に切ったら断面を再び合わせて軽く水をくぐらせ、ラップでしっかり包んでレンジで3〜4分ぐらい。

タレ作り。
ワインビネガー、塩、蜂蜜、胡椒を入れてしっかり混ぜる。

フライパンに1cmくらいのオリーブオイルにニンニクとローズマリー(生の場合は１本)を入れ弱火でじっくり香りを引き出す。

ニンニクとローズマリーを取り出したら、中火にし、玉ねぎを焼き揚げする。
半透明になってきたら引き上げる

椎茸を焼き揚げする。中火
香りが立ったら引き上げる

熱いうちに、焼き揚げした玉ねぎ、椎茸、メカジキをタレのボールに入れてタレが全体的にまわるように混ぜる。

レンチンしたにんじんをフライパンに入れて焼き揚げる。
強めの中火
焼き色がついたらok

ニラも混ぜてみました。
にんじんステーキを添えて

※蓮根、ジャガイモ、パプリカ、ズッキーニ、茄子なども合います