〇にんじんとたけのこは、細長い形に切り、だし汁で煮ます。

〇卵を溶きほぐします。フライパンにサラダ油を熱し、卵焼きを作ります。

細長い形に切ります。

〇乾燥しいたけは水でもどし、スライスします。
水50㏄と、しょうゆで煮ます。

すし酢の材料を、合わせます。

大きめの容器に、ご飯をうつし、すし酢を、全体にまわしかけます（しゃもじに伝わせるように）

5を、切るように混ぜます。
（うちわで冷ましながら）

具材を両手でしっかりと押さえながら、手前から向こう側へ、巻き簾を巻いていきます。