○を銅鍋に入れ、沸騰させたのち弱火で20分程度加熱し、ザルとボウルで濾しておきます。

玉ねぎはスライスし、人参は皮ごといちょう切りに。
しめじの石づきは外し、バラします。

琺瑯鍋に玉ねぎと△を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。

人参としめじ、□、好みでアーモンドも加えて軽く炒め、
1の野菜ブイヨンをひたひたの量入れ、15分程度煮込みます。

人参が柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダー専用容器に移し、ハンドブレンダーで滑らかにします。

多めに作って保存する場合はこの段階で容器に入れて冷蔵庫、またはジップロックに入れて冷凍庫へ。

琺瑯鍋に戻し、様子を見ながら豆乳で伸ばします。
容器に残ったピューレは野菜ブイヨンか豆乳で溶いて鍋に入れます。

とろみと味を見て必要なら豆乳、野菜ブイヨン、自然塩で調整します。