溶かしバターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵とバニラエッセンスを入れる。

①に粉類をさっくり混ぜ、まとまってきたら台に出し、こねくり回す。(必要以上にこねくり回すのがポイント)

ひとまとめにして生地を伸ばし、型抜きをする。アイスボックスクッキーは棒状にし、冷凍庫で30分程度冷やしてから切る。

150度に余熱。140度に下げて20分程度焼く。(焦げてきそうなら色づき始めた部分にアルミを被せる)

焼けたかの確認はクッキーの表面ではなく裏面を見る。
全体的に薄く色付いていたら完成。
色付きが甘ければ3分ずつプラス。

焼き上がり後は、網の上などでしっかり熱を取る。