四方竹をお好みにカットして、さっと茹でてざるに上げ、熱いうちに塩をまぶして10分おく。

アンチョビは荒く刻み、にんにくは潰す。

厚手の鍋に四方竹以外の材料をすべて入れ、弱火にかける。

塩・胡椒で味を調え、くつくつしたら出来上がり。
スライスしたバゲットと共に召し上がれ！