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エビとカリフラワーのチリソース煮
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エビとカリフラワーのチリソース煮-レシピのメイン写真

エビとカリフラワーのチリソース煮

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子どもたちにとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
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エビとカリフラワーのチリソース煮

宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity

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材料

4人分
  • むきエビ 200g
  • 白ワイン 少々
  • ショウガ 1片
  • カリフラワー 1/2株
  • タマネギ 1/2個
  • 油 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 少々
  • A
  • こいくちしょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 大さじ1弱
  • ケチャップ 大さじ1と小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    エビをワインで酒蒸しする。ショウガはみじん切りにし、カリフラワーは小房に分けてたっぷりのお湯でかために茹でる。

  2. 2

    タマネギは横半分に切り、縦1cm幅に切る。

  3. 3

    鍋に油をひいて熱し、タマネギを炒める。半分程度透明になったらエビとショウガ、水気を切ったカリフラワーを入れさらに炒める。

  4. 4

    Aを合わせて入れる。

  5. 5

    水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

  6. 6

    ごま油を入れて、香りをつける。

コツ・ポイント

カリフラワーはブロッコリーよりもビタミンCが豊富で、茹でても栄養素の損失が少ないといわれています。加熱しすぎるとボロボロになってしまうので、サッと仕上げましょう。

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宝塚市学校給食
宝塚市学校給食 @takarazukacity
2024/01/31 04:19に公開
宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html
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このレシピのキーワード

煮物 片栗粉 カリフラワー 剥きエビ 玉ねぎ ケチャップ しょうが

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