時短、甘夏マーマレード
sakura963w @cook_40429544
自分好みの食感と甘さを実現するための煮時間短縮レシピです
このレシピの生い立ち
家庭菜園で育てた自家製のラズベリーやイチゴでよくジャムを作っていますが冬はお取り寄せで農薬不使用の甘夏みかんが手に入ったので大好きなマーマレードを作ってみました
時短、甘夏マーマレード
自分好みの食感と甘さを実現するための煮時間短縮レシピです
このレシピの生い立ち
家庭菜園で育てた自家製のラズベリーやイチゴでよくジャムを作っていますが冬はお取り寄せで農薬不使用の甘夏みかんが手に入ったので大好きなマーマレードを作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
甘夏の皮を４等分から８等分に切り分け出来るだけ薄くスライスする
多少厚くなっても大丈夫 -
- 2
苦味、灰汁抜きをする為ボールに水を入れ軽く揉み洗いし水を捨てる
コレを５回位上繰り返す -
- 3
鍋に皮を入れたっぷりの水で5分ほど茹でる
もう一度ボールに水を入れ晒してひと晩冷蔵庫で寝かせる -
- 4
翌日、しっかり水を切った皮をボールに入れきれいな水で再度洗い苦味を出来るだけきる
-
- 5
鍋に皮、たっぷり隠れる位の水、グラニュー糖を入れ煮立ったら、弱火で１５分煮詰め、火を、止め１時間程冷ましておく
-
- 6
再度、火にかけ１０分煮詰める このときに好みで果肉を１個分位入れるとマーマレードジャムにもできる
-
- 7
煮詰めて水分が２割位になったらラム酒を香付けで適量いれ水分1割まで煮詰めたら火からおろし冷ましておく
-
- 8
熱湯消毒したガラス瓶に詰めて完成
私は食感硬めが好きなので煮詰める時間をトータル30分目安にしています -
- 9
ヨーグルトなどにかけて召し上がりたい場合は果肉を入れて柔らかく仕上げると使いやすいです
コツ・ポイント
農薬不使用の新鮮な甘夏みかんを探して作ってみて下さい
甘夏みかんは苦味が強いのでしっかりと抜く為によく洗い、下茹でをしてひと晩水にさらすことが大切です
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