卵は卵黄と卵白に分ける。

牛乳とバターを鍋に入れて煮立てる。薄力粉を入れて火を止め、混ぜる。卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。

卵白は角が立つまで泡立て、③に加え、さっくりと混ぜる。

塩胡椒（分量外）をしたきのこ類とほうれん草も加えて全体が均一になるまで混ぜる。

深めのグラタン皿に入れてオーブンで15分〜20分焼く。