にんじんと大根は皮を剥いて、縦横4等分に切り、細切りに。長ネギは斜め切りに、こんにゃくは厚さを半分にしてから細切りに。

ごぼうはたわしなどで泥を落としたら、まな板の上などでささがきに。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を入れて熱し、ごぼうを炒める。

ごぼう全体に油がまわったら、切った鶏もも肉を入れて炒め合わせ、鶏肉の色が変わってきたら●を入れて沸騰させる。

沸騰したらアクをとり、②を入れてさらに沸騰させ、蓋をして弱火で5分程煮込む。