鶏中華粥(圧力鍋)
viluru @cook_40292374
とにかく大量にできるので注意。うどん用丼で5杯はいける。ほんとに多いよ！
このレシピの生い立ち
日本粥は炊飯器でもできるけど、ちゃんとした中華粥食べたくて
鶏中華粥(圧力鍋)
とにかく大量にできるので注意。うどん用丼で5杯はいける。ほんとに多いよ！
このレシピの生い立ち
日本粥は炊飯器でもできるけど、ちゃんとした中華粥食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いだらたっぷりの水に入れて30分以上しっかり水を吸わせておく。
調理前にはザルにあけて水落ちきるまで水切り - 2
干し貝柱の場合は米吸水させてる間にぬるま湯に入れてふやかしておく。この場合この出汁も入れる
- 3
水切りしてる間に具の準備。鶏肉は脂、皮などを取り除く。5mm～1cmくらいの細切り
- 4
圧力鍋に水入れて、鶏スープの素投入。蓋せず沸騰するまで煮る
- 5
沸騰待ちの間に水切りした米をボウルにあけて、塩とごま油を混ぜて全体になじませておく
- 6
スープが湧いたら鶏肉と貝柱入れて2-3分煮る。アクがでるなら取り除く
- 7
沸騰したスープを一旦火止めて、圧力鍋に米投入して二回混ぜる
- 8
圧力鍋を蓋して高圧設定、再点火してピン上がって加圧されたら15分、時間経ったら消火して圧抜けるまで放置
- 9
加圧中に針生姜準備。塊のままスライサーかけて超薄切りした生姜を2分程水にさらし、その後重ねて細切り
- 10
万能ネギ小口切り、小エビみじん、ザーサイなど好みで用意しておく
- 11
圧が抜けたら丼に盛ってオプション好きに盛って食う
コツ・ポイント
米とスープは1:10くらいが中華粥ぽい。吸水させないとホロホロ(花がさく状態)中華粥にならない。熱湯に米が大事。最初に塩油纏わせるのも大事
つくれぽ
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