甘さ控えめ★生地まで美味しい芋あん大福
舟和の芋大福が大好き！再現したくてチャレンジしてみました。全く同じではないながらも生地がのびのびで柔らかく美味と大好評！
このレシピの生い立ち
大好きな舟和の芋大福。冬期しか買えないこと、売られている場所が限られていることでなかなか買えないので作ってみました。
甘さ控えめ★生地まで美味しい芋あん大福
舟和の芋大福が大好き！再現したくてチャレンジしてみました。全く同じではないながらも生地がのびのびで柔らかく美味と大好評！
このレシピの生い立ち
大好きな舟和の芋大福。冬期しか買えないこと、売られている場所が限られていることでなかなか買えないので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、乱切りにしたら15分程水にさらす
- 2
★を鍋に入れて水分がなくなるまで弱めの中火で茹でる。砂糖が入っているのでコゲやすいです。焦がさないよう気をつけて。
- 3
さつまいもが茹で上がったら鍋のままマッシャーやすりこぎ等でできるだけ細かくつぶして冷ます。裏ごしせずOK！5等分し丸める
- 4
◉を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップしたら、500wで2分加熱する
- 5
取り出して木ベラでかき混ぜ、再度ふんわりラップをし500wで1分加熱→全体が半透明になったら取り出してまた木ベラで混ぜる
- 6
大きく切ったラップや大きめの皿に片栗粉を入れて広げ、⑤を乗せて冷ます。
粗熱が取れたら、スケッパーで生地を5等分する - 7
生地がまあまあ冷めたら、生地で芋あんを包む。片栗粉を片面にまぶす。片栗粉がついていない面にあんを乗せる
- 8
包めたら、両手ではさんでまるまる〜っとコロコロしたら完成！アルミやお弁当様のカップに入れると食べやすいと思います♪
コツ・ポイント
手に生地がついて丸めにくいので、片栗粉を手と生地の片面にしっかりつけて下さい。片栗粉がつくと閉じ目もくっつきにくいので、閉じる側（あんを乗せる側）にはなるべく片栗粉をつけないことがポイントです。（ついても構いませんが、あまり上手く閉じない）
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