玉ねぎをみじん切りにしボウルに入れ、合挽き肉・卵・パン粉・塩こしょう・ナツメグを入れてよく混ぜる。

①を1口大に丸める。

フライパンに米油をしき、②の肉団子を並べて中火で焼いていく。

肉団子に全面焼き目が付いてきたらスペースを開けて③のレンコンを入れて両面焼く。

肉団子から油が出ているので、ペーパーでササッと拭き取る。

＊の醤油・酢・甜菜糖を合わせて⑥に加えてからめる。