【野菜ソムリエ】大根の葉の保存法

Name: 【野菜ソムリエ】大根の葉の保存法
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根の葉 大根1本分

野菜ソムリエ考案レシピ。大根を葉付きで購入したとき、栄養価の高い葉の部分の短期保存法
このレシピの生い立ち
大根の葉とちりめんじゃこのふりかけをまとめてたくさん作りたくて、葉を保存するために考えました。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。地元京都で栽培された大根を葉付きで購入

【野菜ソムリエ】大根の葉の保存法

京都府 @kyotopref

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材料

作りやすい分量

大根の葉大根1本分

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作り方

1

大根の葉の部分を切り、水を張った容器で洗います。
2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩、大さじ１／２と葉を入れサッと茹でます。
3
葉をザルにあげ、全体に水をかけ冷まし、しっかりと水を切ります。
4

冷めたらラップで包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
5
地元京都産の、葉付きの大根です。

コツ・ポイント

大根の葉も下茹でをすることで、あく抜きになるので食べやすくなります。冷凍保存後は霜が付かないように２週間ほどでにつかうことをオススメします。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2024/02/28 01:35に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

大根の葉

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