材料を準備します。

新じゃがはよく洗って芽があれば取り除き、皮が付いたまま半分に切ります。

鍋に新じゃがと水を入れて火にかけ沸騰したら、蓋をして20分蒸し煮にします。

山椒味噌を作ります。耐熱容器に酒と砂糖を入れて混ぜ、電子レンジ600W20秒加熱し砂糖を溶かします。

④に合わせ味噌を加えてさらに混ぜ、山椒の粉を加えて混ぜます。

新じゃがの水分が少なくなって、竹串がすっと通るくらいになったら取り出します。

新じゃがは適度な大きさに切って山椒味噌をかけて完成です。

山椒味噌の代わりにバターや肉そぼろでも美味しくお召し上がりいただけます。