強めの火力で熱したごま油大さじ１で、刻んだニンニクとしょうがを炒めます。

小口切りの長ねぎも炒めます。

豚挽き肉もしっかり炒めます。

豆板醤を鍋肌で焼きながら、具材に絡め、★を合わせた調味液を流し込みます。

切り分けた豆腐＆厚揚げを投入し、ひと煮立ちさせます。

水溶き片栗粉です。いったん火を止めた５の鍋に回し入れます。再点火して、とろみを付けていきます。

ザーサイをこんな感じに刻んでおきます。

ほどよくとろみのついた麻婆豆腐に投入します。

長ねぎの緑の部分も投入し、軽く混ぜ合わせます。

仕上げにごま油を回しかければ出来上がりです。