舞茸、ブラックオリーブ、ニンニク、唐辛子、パセリは、それぞれ粗く刻みます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを入れて火にかけます。

アンチョビを木べらでほぐし、ニンニクが色づいて香りが立つまで弱火で加熱します。

舞茸とブラックオリーブを加えます。

３分ほど炒めて舞茸がしっとりとしたらトマトペーストを加えます。

再び３分ほど炒め合わせて全体がなじんだら火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。

今回はリングイネを使っていますが、スパゲッティーニでも良いでしょう。塩を加えたお湯で茹でていきます。

パスタの茹で上がりが近づいたらフライパンのコンロに火を付け、胡椒を挽き、パスタの茹で汁を加えてソースの濃度を調整します。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせます。

パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移し、パセリを散らせてできあがりです。