最小限の食材によるシンプルな葱鶏そうめん
だしや食用油を使わず最小限の質素な材料で，味付けは醤油だけなのにコクがあり鶏肉はほろほろです．ネギをたくさん使うと美味しいので大量消費することができます．
1時間以上加熱することでコクを引き出しているため，だしを重ねて火が通ってすぐ食べる鶏南蛮とは味の方向性が全く異なります．
学生時代に，実家から送られたネギでフライパンを使って焼き鳥を作り，食べようとしてご飯がないことに気づき，そうめんに変えたときにできたレシピです．
最小限の食材によるシンプルな葱鶏そうめん
だしや食用油を使わず最小限の質素な材料で，味付けは醤油だけなのにコクがあり鶏肉はほろほろです．ネギをたくさん使うと美味しいので大量消費することができます．
1時間以上加熱することでコクを引き出しているため，だしを重ねて火が通ってすぐ食べる鶏南蛮とは味の方向性が全く異なります．
学生時代に，実家から送られたネギでフライパンを使って焼き鳥を作り，食べようとしてご飯がないことに気づき，そうめんに変えたときにできたレシピです．
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を皮を付けたままぶつ切りにします．鶏の皮は炒め油として使うため取り除きません．
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- 2
長ネギを3cmくらいの長さに切ります．葉の部分が美味なので緑の部分も使い，襟は縦に2つに割ります．
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- 3
フライパンに鶏もも肉を皮を下にして並べ，蓋をして極弱火で炒め蒸しにします．
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- 4
すぐに醤油を入れます．食べるときに汁がほとんどなくてもよい場合は大さじ3杯が良いでしょう．
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- 5
鶏の油と鶏肉から出た水分で40分間炒め蒸しします．蓋の密閉が悪く焦げそうなときは水を50mlずつ加えてください．
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- 6
葱を全量加えてさらに30分間炒め蒸しします．蓋の密閉が悪く焦げそうなときは水を50mlずつ加えてください．
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- 7
蓋の密閉性が高い場合は材料の水分だけで十分です．塩味が濃い場合は水を加えて調整します．
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- 8
たっぷりの湯でそうめんをゆで，ゆであがったら温水器の湯で洗い，湯を切ります．
- 9
器にそうめんを入れ，上からフライパンの鶏葱をかけて完成です．
コツ・ポイント
鶏は1時間の長時間加熱でほろほろとコクが出ます．
鶏を60分炒め蒸ししてからいったん取り出し，フライパンの鶏油でネギを40分炒め蒸しし，最後に鶏を戻すと味のコントラストが高くなります．
ネギの代わりにリーキーを葉ごと使っても美味です．
つくれぽ
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